Recette aussi testé ce jour pour l'anniversaire de Chloé, je l'avais trouvé sur le blog de Praline-réglisse  je l'ai d'ailleurs ici aussi un peu transformé

Ingrédients :

20g de fleur d'hibiscus séchées,
280g de crème liquide entière,
200g+40g de sucre en poudre,
3/4 de cuillère à café d 'agar-agar (gélifiant végétal en poudre)
120g de sirop de glucose ,
120g d'amandes effilées,
30 Cerises amarena (Facultatifs).

Préparez les cuillères en nougatine:

Préchauffez votre four à 180°C, dans une casserole, mélangez 100g de sucre avec 60g de sirop de glucose. Faites chauffez sur feu doux jusqu'à ce que ça bouille. Le sucre doit complètement fondre.

Hors du feu, ajoutez 60g d'amandes effilées et mélangez bien. Avec une cuillère à café, tapissez le fond de 18 empreintes cuillères et enfournez pendant 8 minutes à 160°C. Elles doivent prendre une belle couleur ambrée.
Laissez refroidir avant de démouler puis recommencez l'opération pour obtenir 36 cuillères.

Préparez les bavarois à la fleur d'hibiscus:

Dans un casserole,faites frémir la crème liquide puis hors du feu, ajoutez la fleur d'hibiscus séchées et couvrez . Laissez infuser pendant 10 minutes.

Faites passer la crème à l'hibiscus à travers un tamis en pressant bien sur la fleur pour en extraire toute la saveur. Mettez à nouveau dans la casserole avec 40g de sucre en poudre et l'agar-agar puis portez à ébullition tout en mélangeant avec le fouet.

Remplissez 30 empreintes mini savarins avec cette préparation.

Laissez bien tiédir avant de disposer au réfrigérateur pendant 1h à 1h30. Les empreintes étant petites la crème d'hibiscus prend assez vite, cependant si vous la mettez dans des verrines laissez-les refroidir pendant 2h minimum.

Vos cuillère nougatine sont démoulées, vos bavarois sont pris:

Démoulez chaque bavarois directement sur les cuillères en nougatine et déposez une cerise sur le dessus.

ATTENTION: Ne préparez pas le dressage à l'avance car la nougatine n'aime pas le frigo et elle deviendrait toute dégoulinante... 

Voici la période ou la galette des rois est le principal dessert, alors voici ma recette :

Ingrédients  :

2 disque de pâte feuilletée
125 gr d'amandes en poudre
125 gr de sucre
75 gr de beurre mou
50 gr de farine
4 oeufs + 1 pour la dorure
quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'a l'obentention du pâte homogène
Disposer cette pâte au centre du disque de pâte feuilletée, deposer une fève si vous en avez une ou alors un haricot sec.
Avec un pinceau passer de l'oeuf battu tout autour de la frangipane et déposer ensuite le deuxième disque de pâte feuilletée.
Souder les bords de la pâte avec un couteaux en faisant de légère pression avec le dos de la lame.
Dorer le dessus avec le reste d'oeuf battu et faire un decor a là fourchette ou avec la pointe du couteau.
Cuire a four tres chaud 200°c pendant 10 minutes ensuite diminuer la température a 150°c et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Déguster tiède, et régalez vous 



Un petit peu d'histoire :

La fève et la galette : Au temps des romains, on fêtait le passage de l'ancienne à la nouvelle année de façon débridée, les saturnales. Et on élisait le roi de la fête avec des fèves blanches ou noires. C'est l'origine de la fève et de la galette.Dans certains endroits, on profitait de l'occasion pour former un couple en mettant dans la galette une fève et un petit pois.

Epiphanie en Espagne : En Espagne, l'épiphanie est un jour férié. On échange les cadeaux à cette date et pas à noël en souvenir des cadeaux que les rois mages apportèrent à Jésus. La veille, il y a des défilés et on jette des fruits confits et des bonbons. On ne mange pas de galette, mais un pain en forme de couronne parfumé de zestes de citron et d'orange, brandy et eau de fleur d'oranger, décoré de fruits confits et d'amandes effilées dans lequel on cache une pièce d'argent, une figurine de porcelaine ou un haricot sec.

Epiphanie en Italie : En Italie, au sud principalement, c'est la Befana qui distribue les cadeaux, et pas le père noël, pendant la nuit de l'Epiphanie…Mais les enfants désobéissants reçoivent un bout de charbon tiré de son grand sac.

Epiphanie au Mexique : Celui qui découvre un petit Jésus en sucre ou une fève dans la rosca de reyes ou couronne des rois, devra organiser et payer la fête de la Chandeleur où tous les convives sont invités à déguster des tamales. Celui qui est un peu avare, n'hésite pas à avaler la fève, chuchote-t-on en coulisse mais puisque la fête se fait en famille et entre amis, le subterfuge est rapidement pointé du doigt avec rires et sarcasmes.

Epiphanie en Russie : Une légende russe raconte qu'il existe un 4e Roi mage, qui conduit sur la steppe un traineau tiré par des rennes et rempli de cadeaux pour les enfants. Depuis 2000 ans il a renoncé à trouver l'enfant Jésus, alors il comble de cadeaux les enfants qu'il rencontre en cours de route.

Préparation :

Préchauffer le four.
Faire fondre le beurre au micro ondes, ajouter le sucre + les oeufs battus et bien mélanger au fouet.
Ajouter ensuite le sel + la farine + la levure.

Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Enfourner à 180°C environ 50 minutes. Bien surveiller la cuisson, (le cake colore très vite, ne pas hesiter a mettre un papier alu pour fini la cuisson et limiter la coloration), la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bon appétit

Ingrédients

3 blancs d'oeufs
200 g de sucre
150 g de noix de coco + 1 càc de pâte pistache, (la prochaine fois j'en mettrai un peu plus car à mon goût il en manque pour que l'arôme soit plus développé)

Préparation

Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer le sucre et la noix de coco ainsi que la pâte de pistache. Former des petits tas sur la plaque beurrée et enfourner.
Cuire environ 20/25 minutes à 150°. Bien surveiller la cuisson.

Avant cuisson :

 

Après cuisson:

Pâte à Pistache maison :

Pour faire la pâte soi-même torréfiez les pistaches émondées 15 min à 150° puis mixez-les longuement avec un trait d'huile de pépins de raisins...ça va peu à peu (5-10 minutes) donner une pâte bien meilleure que celles qu'on achète.