Bonjour à tous, me voici revenue après quelques soucis avec le blog, en effet depuis les nouvelles fonctions misent en place, l'index des recettes que j'avais créé, n'était plus accessible (et ne l'ai toujours pas) j'essayerai d'y remédier dès que possible, en attendant voici une recette toute simple de beignet sde camembert que nous faisons à nos élèves en entrées et qui marche super bien !!!!

Ingrédients pour 8 personnes:

• 1 camembert
• 4 feuilles de Brick
•  un peu de beurre fondu (50 gr)

Pour l'assiette:

• Salade verte
• Assaisonnement au choix ici j'ai utilisé un trait de crème de balsamique et un filet d'huile d'olive.

Préparation:

Découper le camembert en 16 parts égales.

Découper une feuille de Brick en deux et badigeonner de beurre fondu avec un pinceau.

Déposer sur chaque demi-feuille, deux morceaux de camembert posé en quinconce l'un sur l'autre.

Enrouler le fromage avec la feuille de Brick.

Pour la cuisson, soit faire cuire 5 / 6 minutes à four très chaud, soit faire chauffer une poèle (posez un papier sulfurisé au fond si vous n'utilisezpas une poèle anti-adhésive ou en pierre), poser le beignet et cuire ainsi sur chaque face jusqu'a que le camembert commence à couler sur les bords et que la feuille de Brick se colore.

Servir sur un lit de salade assaisonnée et régalez-vous !!!

Bonjour, bonjour, me revoilà avec aujourd'hui une recette que j'ai testé pas mal de fois avec différents invités et tous mon demandaient la recette en repartant, un signe.....non ?

Alors je vais la partager avec vous...

Ingrédients pour 12 timbales:

400 gr de suamon frais sans peau

100 gr de saumon fumé

3 oeufs

300 gr de crème liquide

1 c.à.c de sel, poivre, muscade, aneth

200 gr de tête de brocolis (12 têtes)

Sauce :

3 c.à.s de gelée de groseilles

200 gr de crème fraîche épaisse

Préparation:

Couper en morceaux les deux saumons.

Mixer avec les oeufs, la crème liquides et les épices.

Faire bouillir de l'eau salée et blanchir deux minutes les têtes de brocolis.

Les rafraîchir dans de l'eau froide avec des glaçons (afin de garder leurs couleurs)

Les égoutter.

Préchauffer le four  à 180°c

Garnir les moules (pyramides, muffins ou autre moules assez profond) avec une partie de la mousse de saumon.

Placer une tête de brocolis dans chaque empreintes, tête en bas.

Recouvrir de mousse et lisser.

Couvrir avec une "silpat" ou une feuille de papier sulfurisé sur laquelle on placera des cuillères pour eviter qu'elle ne s'envole.

Cuire 15 minutes à 180°c.

Réaliser la sauce en faisant chauffer la crème fraîche épaisse avec la gelée de groseilles. assaisonner.

Servir chaud au froid (personnellement on préfère chaud) et régalez vous...

Nous aimons beaucoup la cuisine asiatique, alors pour changer un peu quand mes beau-parents sont venu manger, je me suis lancé dans des beignets de crevettes, un régal !!!!! ils ont adoré et nous aussi, une recette a refaire avec plaisir !!

C'est une recette que j'avais pioché sur internet mais je n'avait pas noté la source, désolé pour la créatrice.

Suivez moi je vous la donne....

Ingrédients:

Pour les beignets:

500 gr de queues de crevettes crues (surgelées pour moi)

2 oeufs

20 cl de lait

100 gr de farine

50 gr de maïzena

1 c.à.s d'huile

5 gr de levure chimique

sel, poivre

Pour la sauce aigre-douce:

2 c.à.s de sucre

1 c.à.s de vinaigre

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s de coulis de tomates

1 c.à.c de paprika

1 pointe de piment.

Préparation:

Décongeler la veille les queues de crevettes dans le frigo.

Les décortiquer en laissant le boute de la queue et les sécher ensuite sur du papier absorbant.

Réaliser la pâte à beignet en mélanger tous les ingrédients et la laisser reposer 1 heure.

Réaliser la sauce aigre-douce en mélangeant tous les ingrédients et en faisant cuire à feu doux 5 minutes.

Laisser refroidir.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Prenez les crevettes une à une et les enrober de pâte à beignet, les plonger délicatement dans l'huile chaude.

Cuire environ 1 minute de chaque côté.

Egoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt avec une petite salade et la sauce aigre-douce refroidie.

C'est un délice !!!

Me voilà de retour avec une recette que j'ai déja fait par deux fois et qui a remporté à chaque fois un énorme succès, c'est la recette de la mousse de jambon blanc et moutarde à l'ancienne, je l'ai prise dans le livre Délice en reliefs de la collection Demarle, je sait c'est un peu ma bible du moment mais il y a encore plein de recettes que je veux tester.

Suivez moi en cuisine :

Ingrédients:

4  tranches de pain de mie (c'est ma petite modif)

Pour la mousse de jambon:

150 gr d'eau

15 gr de gelée aumadère en poudre

300 gr de jambon blanc découenné, dégraissé.

300 gr de crème fraîche liquide

1 c.à.s de ketchup

Pour la mousse de moutarde:

6 gr de gélatine en feuilles (3 x 2gr)

200 gr de crème fraîche liquide

50 gr de moutarde à l'ancienne

5 gr de moutarde forte.

Préparation:

Pour la mousse de jambon:

Réaliser la gelée au madère avec les 15 gr de gelée et les 150 gr d'eau.

Mixer le jambon blanc, ajouter la gelée refroidie et le ketchup.

Monter la crème en chantilly, l'incorporer au jambon.

Préléver 5 c.à.s de préparation et l'étaler sur le moule relief à l'aide d'une corne.

Mettre au congélateur 5 minutes.

Pour la mousse de moutarde:

Réhydrater la gélatine dans l'eau froide.

L'égoutter et la faire fondre dans une casserole à feu doux.

Mélanger les deux moutarde et les ajouter à la gélatine.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la moutarde.

Montage:

Sortir le moule reflief du congélateur, poser le cadre inox dessus.

Verser la mousse de moutarde.

Ajouter la mousse de jambon.

Mettre au congélateur 1/2 heure.

Toaster les tranches de pain de mie et les déposer sur la mousse de jambon.

Remettre au frigo pour au moins 4 à 5 heure (l'idéal et de faire la mousse la veille)

Retourner pour démouler délicatement et découper ensuite en carré.

Servir avec une salade, c'ets un délice frais et léger !!

J'etais persuadé de vous avoir donné la recette de la rillette de poulet, après vérification, eh bien non, alors je vais remédier à cela rapidement:

 Ingrédients:

3 cuisses de poulets
2 blancs de poulets
2 barquettes de lardons fumés
2 oignons
1 bloc de graisse d'oie
2 c à s de moutarde
épices (thym, herbes de Provence, ...)

Préparation:

faire fondre le bloc de graisse y plonger les oignons quelques secondes et rajouter les cuisses de poulet. Faire cuire 1 h 00 à feu très doux en les retournant régulièrement.
au bout d'une heure ajouter les blancs et les lardons prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes.

Éplucher les cuisses
mettre la viande épluchée, les lardons, les oignons cuits, les blancs, les 2 c à s de moutarde dans une robot.

Mixer et assaisonner selon son goût : sel poivre épices

Mettre en terrine et verser dessus un peu de graisse fondue et placer au frigo pendant au minimum 3 h (l'idéal étant de la faire la veille)

Autre solution mettre en bocaux à viande et stériliser pendant 90 minutes.