22 juillet 2010
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C'est la pleine saison de courgettes, il y en a plein le jardin, donc pour ce midi j'ai testé une recette que ma soeur Sylvie nous avait fait gouter
et qui avait régalé tout le monde:
Ingrédients:
8 pommes de terre moyennes
2 courgettes
50 cl de crème liquide
50 cl de lait
sel, poivre, curry
Facultatif: emmenthal rapé
Préparation:
Eplucher les pommes de terre et les courgettes.
Les émincer finement.
Mélanger les délicatement et répendre dans un plat à gratin.
Préchauffer le four 180°c (therm 6)
Mélanger la crème liquide, le lait, le el et le poivre
Ajouter le curry suivant votre goût.
Verser sur le mélange courgettes / pommes de terre.
Parsemer d'emmenthal rapé (je n'en vait pas ce jour, donc pas mis)
Enfourner pour envrion 1 heure de cuisson.
Une bonne façon de faire manger des courgettes aux enfants souvent un peu rétissants.
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Légumes
20 février 2010
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Une des recettes de notre menu de St Valentin : Le riz aux
épices
Ingrédients pour 2
personnes:
- 1 grand verre de riz blanc
- 1 oignon
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 c.à.c de gingembre en poudre
- 2 c.à.c de sel
- 1 c.à.c de curry
- 1 c.à.c de graines de coriandre
- quelques clous de girofle
- quelques pistils de safran
Préparation:
On commence par faire revenir l'oignon émincé et
les épices dans de l'huile, cette étape est très importante car elle permet aux épices de dégager toutes leurs saveurs.
On ajoute ensuite le riz et on continue à mélanger quelques minutes.
Quand le riz devient translucide, on ajoute 3 grands verres d'eau.
On couvre et on laisse cuire jusqu'à l'absorption totale de l'eau.
Trop bon !! 
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Légumes
20 octobre 2009
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17:16
J'ai adapté cette recette pour utliliser mes mini-cocottes reçues en cadeau, et
c'est génial les pommes de terre sont fondantes, presque confites et c'est super pratique car on les prépare à l'avance et la terre cuite garde au chaud longtemps.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 grosses pommes de terre ( 1 par pers. )
- 2 gros oignons
- 1 barquette de lardons
- 3/4 litres de fond de veau lié.
- Sel, poivre.
Préparation :
- Eplucher et coupées en fines rondelles les pommes de terre.
- Bien les rincer pour enlever l'amidon, les égouter.
- Eplucher et coupées en fines rondelles les oignons.
- Faire revenir les lardons en un peu de matière grasse dans une sauteuse.
- Ajouter les oignosn et faire suer sans coloration.
- Ajouter les rondelles de pommes de terre et le fond de veau.
- saler, poivrer légèrement
- Cuire a feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Dresser ce mélange dans les mini-cocottes ou dans un plat à gratin (si vous n'avez pas de cocottes).
- Cuire au four 150°c ( therm 5) pendant environ 1h30.
- La durée de la cuisson dépend de la taille de votre plat ou des cocottes, les pommes de terre sont cuites quand elles sont fondantes et quasi translucides, au besoin rajouter un peu de fond de
veau et couvrer votre plat avec un papier aluminium.
- Servir chaud directement à la sortie du four.
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Légumes
19 octobre 2009
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Le voici donc :
Ingrédients pour 4 personnes:
-1 kg de pommes de terre à chair jaune.
-1 gousse d'ail
-2 oeufs entiers
-2 c.à.s. de crême fraîche
-3/4 litres de lait.
Préparation :
Epluchez, lavez, émincez et essorez les pommes de terre
Frottez tout l'intérieur d'un plat à gratin avec une gousse d'ail.
Salez-le et beurrez-le largement.
Etalez alors les rondelles de pommes de terre par couches successives. Salez et poivrez entre chaque couche.
Dans une jatte, fouettez les œufs entiers mélangés à la crème fraîche et le lait.
Nappez-en les pommes de
terre et parsemez quelques noisettes de beurre.
Mettez le plat à four chaud, puis faites cuire à four doux, pendant 50 minutes environ.
Si les pommes de terre ont tendance à trop griller sur le dessus, protégez-les par une feuille de papier d'aluminium.
En sortant le plat du four, remettez, si vous le voulez, quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Servez dans le plat de cuisson.
Ce gratin sera savoyard si vous ajoutez du gruyère râpé.
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Légumes
18 octobre 2009
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19:42
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Les pommes dauphines c'est super bon surtout quand elles sont faites maison, allez les marmitons au travail !!! 
Ingrédients :
500 g de pommes de terre, 100 g de beurre, 100 g de farine, 3 oeufs, sel et poivre.
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Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
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Pendant ce temps, préparez la pâte.
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Faites fondre le beurre dans le lait.
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Salez et poivrez.
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A la première ébullition, versez la farine en une fois, et tournez vivement de manière à ce que la pâte se
détache.
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Retirez du feu et incorporez les oeufs un à un.
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Passez les pommes de terre à la moulinette et incorporez-les à la pâte à choux.
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Laissez reposer au moins une heure, faites chauffer la friteuse et, à l'aide d'un cuillère, prenez de la pâte que vous jetterez
dans la friture chaude. Attention de ne pas vous brûler.
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Retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés.
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13 octobre 2009
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Préparation : 30 minutes
Cuisson :3 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes :
1 grosse botte de ciboulette
200 gr de farine
20 cl de bière blonde.
2 oeufs entiers + 1 blanc
6 c.à.s de mayonnaise ferme
1 c.à.c.de câpres
6 gros oignons
1 pincée de sel.
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, avec les deux jaunes d'oeufs, le sel et la bière.
Laisser reposer 15 minutes.
Hacher finement les câpres, la ciboulette et 1 oignon.
Mélanger à la mayonnise, assaisonner et reserver au frais.
Tailler les 5 oignons restant en rouelles.
Monter les 3 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Mélanger les blancs avec la pâte en remuant délicatement avec une spatule.
Tremper les rouelles d'oignons dedans puis plongez les dans de l'huile a 180°c.
Egoutter les beignets d'oignons sur du papier absorbant.
Servir aussitôt avec la sauce tartare.
Astuce : Pour alléger la sauce remplacez la mayonnaise par du fromage blanc.
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3 octobre 2009
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28 septembre 2009
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22 septembre 2009
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Légumes
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