Nous avons regardé pour la première fois, l'émission : "Les petits plats dans les grands" sur TF1, émission diffusée depuis le début de la semaine, le but et de préparer une entrée, un plat et un dessert en 45 min.

Je me suis inspirée du plat de mercredi midi pour réaliser la recette qui vient :

Ingrédients:

1 escalope de veau très fine / personne.

1 tranche de bacon (ou viande des grisons)

1 tranche de "fromage qui rit" pour Croque-Monsieur (ou 1 tranche defromage à raclette)

Préparation:

Si l'escalope de veau est trop épaisse, l'aplatir avec un rouleau à patisserie ou une casserole en tapant dessus.

Déposer la tranche de bacon

Déposer ensuite la tranche de fromage.

Rouler l'escalope et fermer l'ensemble avec un pic en bois (cure-dent)

Cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse en retournant la viande de temps en temsp (attention de baisser un peu le feu en cours de cuisson afin que le coeur soit cuit sans pour autant assécher l'extérieur).

Déguster cette escalope avec, comme dans l'émission, une purée de carotte à l'orange, c'est un délice !!

Vous pouvez varier avec de la vainde des grisons à la place du bacon et du fromage à raclette à la place du fromage qui rit, bref laissez fuser vos idées....

Voici venu la Pentecôte, et la tradition à table à cette date c'est le veau, alors voici une petite recette originale et rdrôlement bonne trouvé dans un magazine dans la salle d'attente du médecin, j'ai vite fait recopier la recette (eh non pas arracher pour la laisser aux autres, ça m'enerve quand on voit des pages de magazine arrachée, bref c'etait mon petit coup de gue***le du soir )

Pour info c'etait le magazine "Prima" de Noël 2010.

Nous avons beaucoup aimé ce mélange sucré-salé avec le veau.

Voici donc la recette:

Ingrédients:

1 kg 800 de poitrine de veau.

200 gr de foie de volaille

200 gr de lardons nature

60 gr de pistaches non salées.

12 abricots secs

6 tranches de pain d'épices

1 oeuf

De la coriandre

2 brins de menthe fraîche.

40 gr de beurre

2 oignons

2 carottes

20 cl de vin blanc moelleux (je n'en avait pas j'ai mis du demi-sec et très bien)

sel - poivre

Préparation :

Mixer l'un apres l'autre, les pistaches, pain d'épices et les lardons.

Couper les foies de volaille en petits morceaux et les faire "raidir" 2 min dns 20 gr de beurre.

Saler, poivrer.

Retirer les foies, et faire de même avec les lardons hachés.

Mélanger, les foies, lardons, pistache, abricots secs coupés en petit dès et le pain d'épice, ainsi que la coriandre et la menthe fraîche.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger, rectifier l'assaisonnement au besoin.

Remplir la poitrine de ce mélange.

Fermer la poitrine avec des pics en bois.

Cuire sur un lit d'oignons et carottes émincés dans une cocotte beurrée.

Arroser de vin blanc et ne pas mettre de couvercle.

Mettre dans le four froid et l'allumer température 160°c (thermostat 5 / 6)

Cuire pendant 2h15 et arroser 3 fois pendant ce temps avec son jus.

J'ai servi ce morceaux avec une purée de pomme de terre, un délice !!!!

C'est la pleine saison des araignées, alors ce matin, j'ai craqué pour deux grosses araignées de 1kg 900 et 1kg700. Elles feront notre repas de ce soir, mais il faut les cuire, alors voila comment mon mari les prépare:

Ingrédient du court-bouillon:

Gros sel

Poivre

1 bouquet garni (poireaux, thym, laurier, persil)

1 oignon.

Préparation:

Mettre tous les ingrédients du court-bouillon dans une grande cocotte.

Ajouter de l'eau froide.

Plonger l'araignée et mettre sur le feu.

Quand l'eau bout, compter 15 minutes de cuisson.

Attention que l'araignée trempe bien dans le court-bouilon, au besoin, utiliser une cuillère en bois pour appuyer sur ses pattes qui risquent de sortir de l'eau au début.

Au terme des 15 minutes, sortir l'araignée de la cocotte et la refroidir à l'eau froide, soit en la plongeant, soit en laissant couler l'eau dessus, ce qui aura effet de décoller la chaire de la carcasse.

et voila, ce soir nous dégusterons ces délicieuses araignées avec une bonne mayonnaise.

Nous voici revenu en cuisine, avec une recette que j'ai appris lors de mon C.A.P le : Petits Filets "Strogonof" / Riz Pilaf, un vrai délice, voici la recette : 

 Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 gr de filets de boeuf

- 20 cl d'huile.

- 100 gr de beurre

- 2 x 80 gr d'oignons

- 10 gr de paprika

- 5 cl de vin blanc

- 20cl de fond de veau tomaté lié.

- 10 cl de crème

- 1 boite de champignons (facultatif)

-  200 gr de riz.

- 1 bouquet garni.

- sel, poivre

Préparation:

Préparer la viande :  degraisser, dénerver le filet de boeuf et le détailler en petits morceaux.

Préparer le riz : Eplucher et haché les 80 gr d'oignons, les faire suer au beurre, ajouter le riz et le faire "nacrer" sans coloration.

Mouiller avec 1 volume et demi d'eau bouillante, saler et ajouter le bouquet garni.

Continuer la préparation de la viande : Assaisonner les morceaux de boeuf avec le sel, le poivre et le paprika.

Saisir fortement puis faire sauter la viande dans l'huile et le beurre en gardant les morceaux saignant.

Egoutter et débarasser la viande.

Ajouter les 80 gr d'oignons restant, préalablement epluché et haché.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire.

Ajouter le fond de veau lié tomaté.

Réduire à nouveau.

Ajouter la crème et cuire 3 à 4 minutes

Vérifier l'assaisonnement.

Ajouter les morceaux de viande.

Facultatif : Ajouter des champignons

 Dresser la viande aussitôt avec le riz pilaf.

Et ensuite....Régalez vous !!

Ma fille Chloé aussi a pris goût à la cuisine, elle a reçu son kit moule flexipan avec son livre et le tablier pour débuter :   Références en fin de page.

Première recette testée : Les papillons au saumon.

Chloé en plein travail :

Ingrédients :

- 300gr de saumon (Nous : 2 boites)

- 300gr de crème fraîche liquide

- 4 oeufs

- 1/2 c.à.c de paprika

- Sel, poivre

- 1 Petites carottes / personnes

- Tomates, radis, ciboulette pour le décor.

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c (thermo 6)

Egoutter le saumon et enlever lapeau et les arrêtes qui pourraient rester.

Mixer avec la crème liquide.

Casser les oeufs et les battre en omelette

Ajouter le mélange saumon / crème.

Ajouter le sel, le poivre et le paprika.

Verser dans les empreintes mini-modulo :

Cuire au four 15 minutes

Laisser refroidir avant de démouler.

Cuire les carottes épluchées dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, égoutter et laisser refroidir.

Dresser suivant le modèle de Chloé :

C'etait pour le diner alors elle nous a préparer une assiette garnie comme cela :

 Avec une sauce citron c'etait super bon !!!!

Cette recette est très facile à réaliser pour les enfants.

Pour obtenir le kit mini-modulo:

KIt mini-modulo : références KIT 25 du catalogue Flexipan / Demarle (mars 2010 à août 2010)

Conseillère Flexipan :

Marie-Annick Gachelin

Conseillière Flexipan

172 rue de l'amandier

50110 Tourlaville

contact : 02.33.22.53.00

mail : nanick50@free.fr