Noël est passé, le temps est maintenant venu pour moi de vous donner les quelques recttes que j'ai réalisé pour cette grande occasion, la première c'est une recette d'amuses-bouche : Les Sucettes de Parmesan à l'anis, suivez moi en cuisine pour la recette :

Ingrédients pour 14 sucettes:

50gr de parmesan

50 gr de gruyère rapé

poivre du moulin

1 c.à.c de graines d'anis vert

Des bâtonnets de bois type brochettes

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.

Hacher grossièrement le gruyère rapé. Le mélanger au parmesan

Placer une toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque

Poser ensuite des découpoir de différentes formes et tailles, garnir du mélanger gruyère/parmesan sur environ 2 millimètres

Enlever les découpoirs délicatement et poser ensuite un batonnet de bois.

Parsemer de graines d'anis vert.

Cuire 4 à 5 min au four

Les fromages séchent et deviennent croustillants en refroidissant. 

Recommencer l'opération jusqu'a qu'il n'y ai plus de fromage.

Placer les sucettes dans un verre garni de semoule ou de riz.

Vous pouvez varier les goûts en garnissant les sucettes de graines de sésame, de cumin, de carvi, ou de pavot...

Avec les travaux dans la maison pas eu beaucoup le temps de cuisiner, mais là c'est reparti avec une recette d'amuse-bouche vraiment super bonne : Des Brochettes de moules d'Espagne panées. Mon frère nous en a ramener et un ami du sud de la france m'a donné sa recette, la voici :

Pour les quantités, désolé j'ai pas mesurer alors ça sera un peu au "pifomètre"

Ingrédients :

Moules d'espagne

Vin blanc, persil et oignons

Oeufs

Farine

Chapelure

Pastis

Huile de pépins de raisins ou de tournesol.

Piques à brochettes

Mayonnaise a l'ail et au persil

Préparation:

Laver et nettoyer les moules.

Les faire ouvrir dans une cocotte avec du vin blanc, de l'oignon haché et du persil.

Dès qu'elles sont ouvertes, arrêter la cuisson.

Les égoutter et les laisser refroidir

Décortiquer les moules et les piquer sur une brochettes (environ 6 / 7 par piques).

Préparer dans 3 assiettes séparées : la farine, la chapelure et battre les oeufs avec une rasade de pastis dedans, sel et poivre. 

Passer les brochettes dans la farine, puis l'oeuf battu et ensuite la chapelure.

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou une friteuse.

Plonger les brochettes panées dans l'huile bien chaude une à une.

Attention ça saute un peu !!!!

Servir chaud avec une mayonnaise à l'ail et au persil et là, croyez moi on se régale !!!!!

Recette d'un blog que je viens de découvrir : génial avec plein de recettes avec les " moulesquirendezinzin " de la marque "Flexipan", "Guy Demarles"

Lien pour le blog ici



- 15 g de farine
- 25 g de maïzena
- 30 ml de concentré de tomate
- 3 oeufs
- 1 c à c de levure
- 80 g de beurre
- 1cà c de Paprika
- 100 g de fromage Ail & fines herbes
- 50 g de fromage blanc
- 1 c à s de ciboulette ciselée.

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7)
Montez les blancs en neige en ajoutant 1 pincée de sel.
Dans un saladier, battre les jaunes au batteur électrique avec 12 ml d'eau bouillante.
Ajoutez la farine, la maïzena, la levure tamisée, le beurre, le paprika,
Le concentré de tomate bien mélangez.
Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Étalez la pâte sur votre flexipat ou papier sulfurisé et faite cuire 8 min au four.
Sortez la pâte et la rouler sur elle-même avec un torchon ou la slipat.

Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc et le fromage ail & fines herbes.
Ajoutez la ciboulette et mélangez.
Étalez la garniture sur la pâte déroulée et roulez le biscuit.
Mettez au réfrigérateur.